Roaster Course

 

 

コーヒーが好きな方、また奥深く学びたいと思っている方は、必ずトライしてみたいと思う自家焙煎。One Roomの「Roaster Course」では、「ただ豆を焼く」という表面上の概念ではなく、

 

豆を焙煎するとは一体どういうことなのか。

この時に一体豆はどんな変化を起こしているのか。

 

 

「Roast」という技術を、理論的なアプローチをしながら、楽しく奥深くコーヒーの世界を、焙煎から学べるコースです。

 

まずご自宅でもできる手鍋焙煎から始まり、「焙煎する意味、過程」を理解して頂き、様々な国のコーヒーの焙煎にチャレンジします。

 

自分だけのオリジナルのコーヒーブレンド、エスプレッソを創造し、ラテアートにもアクセスしていきます。

 

焙煎の理論を理解して頂いた上で、半熱風焙煎機「Fuji Royal」の1キロ釜の焙煎にもトライします。

 

 

Roast Ⅰ

 

◆自家焙煎の基本

        Home-Roasted-coffee

 

手鍋を使用してまずは焙煎の理屈を学んで頂きます。

  1. 焙煎の基本、焙煎過程における理論的説明
  2. 焙煎(100g)にチャレンジ(1回目)
  3. 焙煎豆テイスティング、課題チェック
  4. 課題を踏まえ焙煎(100g)(2回目)

200gの生豆を理論的に理解して焙煎して頂きます。

焙煎した焙煎豆はプレゼント致します。

ご自宅でもお楽しみくださいませ。

 

Roast Ⅱ

 

◆コーヒーの世界への旅

      travel around the world.

 

様々な国のコーヒー豆を焙煎します。

  1. 焙煎の応用理論。(ミディアム、ハイ、シティ、フルシティ)など煎り止めのタイミングの見極め、1ハゼ、2ハゼなどの判断材料の習得。
  2. 応用の焙煎にチャレンジ。(100g)
  3. コーヒー産地の特徴の把握。
  4. 焙煎してみたい国のコーヒー豆の焙煎。(100g)

焙煎の応用を学び、よりピンポイントで煎り止めができるように練習。

焼かれた焙煎豆200gの残りはプレゼント致します。

 

Roast Ⅲ

 

◆抽出

      brew coffee.

 

ご自身で焙煎したコーヒー豆を、適正なドリップコーヒーの理論で抽出します。

 

  1. 好みの産地のコーヒーを焙煎します。(100g)
  2. ペーパードリップの抽出理論を学びます。
  3. 抽出温度、時間、グラインドの基本を学び抽出。
  4. 焙煎具合の味の違いを理論的にチェックします。

 

自家焙煎したコーヒーを、ペーパードリップの理論を理解して抽出。

焼かれた焙煎豆200gの残りはプレゼント致します。

 

Roast Ⅳ

 

 

◆業務焙煎への道

 

way to professional roast

 

手鍋で学んだ焙煎知識を、いよいよ業務焙煎へ。

 

  1. 焙煎機の種類と特徴の把握、使用方法。
  2. 半熱風式の業務用焙煎機(フジローヤル101)を使用して本格焙煎にチャレンジします。
  3. 好みの産地の豆を焙煎します。(500g)
  4. 好みのコーヒーツールにて抽出。
  5. 焙煎の総復習。

 

手鍋の焙煎の理屈を理解すれば、より一層業務用の焙煎機の使い勝手が理解できるはずです。

焙煎豆200gをプレゼント致します。

 


 

 

■教室の日程

 

 

ご希望の開催日時をメールにて送信ください。こちらで調整させて頂きます。

2名様以上でのご予約で開催させて頂きます。

 

・お名前

・電話番号

・開催希望日

 

をご記入の上こちらにメールをお願い致します。

 

 

oneroom.1218.osaka@gmail.com

 

 

各定員、3名様

 

 

■会費

 

各レッスン 3500円

 

必ずRoastⅠ~Ⅳと順番に受講をお願い致します。

 

 

 

 

■持ち物 

 

・エプロン
 ※お洋服の汚れが気になる方はお持ちください。なければなくても大丈夫です。
 
・筆記用具。
 

※店内は土足ですので、スリッパなどは必要ございません。

 

 

 

■場所 

 

One Room

 

〒532ー0011

大阪市淀川区西中島6ー5ー13

新大同ビル1階

 

One Roomへの道案内はこちら。

 

教室に、One Room Cafeが併設しています。

平日8:00~17:00でお店を開けています。(土日祝は定休日)

教室の前後に是非ご利用ください。